loading...

ostad

ostad

بازدید : 28
سه شنبه 10 تير 1399 زمان : 14:49

۱- UNSWEET /BAKING/BITTER CHOCOLATE ( شکلات تلخ ): این همان شکلات خالص بدون شکر و شیر است که حاوی حداقل %۷۵ عصاره شکلات میباشد. این نوع شکلات در شیرینی پزی و آشپزی مورد استفاده قرار میگیرد.

۲-BITTERSWEET/DARK/NOIR CHOCOLATE( شکلات تلخ و شیرین یا سیاه): مانند شکلات تلخ بوده اما به آن لسیتین، کره کاکائو، وانیل و مقدار بسیار اندکی شکر افزوده گشته است.

۳-SEMISWEET CHOCOLATE(شکلات نیمه شیرین): این شکلات مانند شکلات تلخ و شیرین بوده اما میزان شکر آن اندکی بیشتر میباشد.

۴-SWEET/MILK CHOCOLATE(شکلات شیرین و یا شیری): این شکلات حاوی حداقل %۲۰ عصاره شکلات، لسیتین ، کره کاکائو ، شکر و شیر میباشد.

۵-WHITE CHOCOLATE(شکلات سفید): در واقع شکلات نبوده و از ترکیب کره کاکائو، شکر و شیر تهیه میگردد.

۶-LOW FAT CHOCOLATE(شکلات کم چرب): کره کاکائو در این شکلات کمـتر از %۱۰ میباشد.

۷-COUVERTURE: شکلاتی است که درصد کره کاکائو در آن بالا میباشد (حداقــــــل %۴۰). از این شکلات در شیرینی پزی برای پوشاندن سطح شیرینیها استفاده میگردد.

۸-GANACH:شکلات نرمی است که از ترکیب تکه های ریز شکلات نیمه شیرین و کره کاکائو درون خامه در حال جوش تهیه میگردد.

۹-GIANDUJA: شکلاتی است که از ترکیب فندق، عصاره شکلات، کره کاکائو و شکر تهیه میگردد.

واژه نامه شکلات

۱-TRUFFLE(ترافل): نوعی شکلات که از شکلات، خامه، کره و روکشی از کاکائو تهیه میگردد.

۲-DUTCH POWDER: پودر کاکائوئی میباشد که توسط ماده ای با خاصیت قلیایی فرآوری شده تا اسیدهای طبیعی موجود در آن خنثی گردد. این نوع پودر کاکائو تیره رنگ تر از پودر کاکائو معمولی بوده و طعمش نیز اندکی متفاوت تر است.

۳-HOT CHOCOLATE (هات چاکلت): نــوشیدنی است کـه از تــــرکیب شیر، شکلات و یا پودر کاکائو ، و شکر تهیه میگردد.

۴-MALTITOL(مالتیتول): قند جـایـگـزین شــکر معمولیمیباشد که سبب افزایش قند و انسولین خون نشده و در شکلاتهای رژیمی از آن استفاده میگردد.

۵-PRALINE(پرالین): نوعـی مــغزی شکلاتهای مغز دار میباشد که از از کارامل، بادام و یا فندق برشته و وانیل تهیه میگردد.

۶-NOUGATINE(نوگاتین): نوعی مغزی شکلاتهای مغز دار میباشد که از کارامل،بادام و یا فندق برشته،سفیده تخم مرغ و عسل تهیه میگردد.

۷-MARZIPAN(مارزیپان): نوعی مغزی شکلاتهای مغز دار میباشد که از بادام آسیاب شده و شکر سفید تهیه میگردد.

۸-RAISIN: کشمش.

۹-ALMOND: بادام.

۱۰-HAZELNUT: فندق.

۱۱-PISTACHIO: پسته.

۱۲-PEANUT: بادام زمینی.

۱۳-CASHEW: بادام هندی.

برای کسب اطلاعا بیشتر در مورد سایر مواد شیمیایی غذایی مثل بهبود دهنده نان ، اسید ها خوراکی ( اسید لاکتیک ، اسید سیتریک و...) می توانید به سایت فروشگاه مواد شیمیایی جهان شیمی مراجعه کنید

۱- UNSWEET /BAKING/BITTER CHOCOLATE ( شکلات تلخ ): این همان شکلات خالص بدون شکر و شیر است که حاوی حداقل %۷۵ عصاره شکلات میباشد. این نوع شکلات در شیرینی پزی و آشپزی مورد استفاده قرار میگیرد.

۲-BITTERSWEET/DARK/NOIR CHOCOLATE( شکلات تلخ و شیرین یا سیاه): مانند شکلات تلخ بوده اما به آن لسیتین، کره کاکائو، وانیل و مقدار بسیار اندکی شکر افزوده گشته است.

۳-SEMISWEET CHOCOLATE(شکلات نیمه شیرین): این شکلات مانند شکلات تلخ و شیرین بوده اما میزان شکر آن اندکی بیشتر میباشد.

۴-SWEET/MILK CHOCOLATE(شکلات شیرین و یا شیری): این شکلات حاوی حداقل %۲۰ عصاره شکلات، لسیتین ، کره کاکائو ، شکر و شیر میباشد.

۵-WHITE CHOCOLATE(شکلات سفید): در واقع شکلات نبوده و از ترکیب کره کاکائو، شکر و شیر تهیه میگردد.

۶-LOW FAT CHOCOLATE(شکلات کم چرب): کره کاکائو در این شکلات کمـتر از %۱۰ میباشد.

۷-COUVERTURE: شکلاتی است که درصد کره کاکائو در آن بالا میباشد (حداقــــــل %۴۰). از این شکلات در شیرینی پزی برای پوشاندن سطح شیرینیها استفاده میگردد.

۸-GANACH:شکلات نرمی است که از ترکیب تکه های ریز شکلات نیمه شیرین و کره کاکائو درون خامه در حال جوش تهیه میگردد.

۹-GIANDUJA: شکلاتی است که از ترکیب فندق، عصاره شکلات، کره کاکائو و شکر تهیه میگردد.

واژه نامه شکلات

۱-TRUFFLE(ترافل): نوعی شکلات که از شکلات، خامه، کره و روکشی از کاکائو تهیه میگردد.

۲-DUTCH POWDER: پودر کاکائوئی میباشد که توسط ماده ای با خاصیت قلیایی فرآوری شده تا اسیدهای طبیعی موجود در آن خنثی گردد. این نوع پودر کاکائو تیره رنگ تر از پودر کاکائو معمولی بوده و طعمش نیز اندکی متفاوت تر است.

۳-HOT CHOCOLATE (هات چاکلت): نــوشیدنی است کـه از تــــرکیب شیر، شکلات و یا پودر کاکائو ، و شکر تهیه میگردد.

۴-MALTITOL(مالتیتول): قند جـایـگـزین شــکر معمولیمیباشد که سبب افزایش قند و انسولین خون نشده و در شکلاتهای رژیمی از آن استفاده میگردد.

۵-PRALINE(پرالین): نوعـی مــغزی شکلاتهای مغز دار میباشد که از از کارامل، بادام و یا فندق برشته و وانیل تهیه میگردد.

۶-NOUGATINE(نوگاتین): نوعی مغزی شکلاتهای مغز دار میباشد که از کارامل،بادام و یا فندق برشته،سفیده تخم مرغ و عسل تهیه میگردد.

۷-MARZIPAN(مارزیپان): نوعی مغزی شکلاتهای مغز دار میباشد که از بادام آسیاب شده و شکر سفید تهیه میگردد.

۸-RAISIN: کشمش.

۹-ALMOND: بادام.

۱۰-HAZELNUT: فندق.

۱۱-PISTACHIO: پسته.

۱۲-PEANUT: بادام زمینی.

۱۳-CASHEW: بادام هندی.

برای کسب اطلاعا بیشتر در مورد سایر مواد شیمیایی غذایی مثل بهبود دهنده نان ، اسید ها خوراکی ( اسید لاکتیک ، اسید سیتریک و...) می توانید به سایت فروشگاه مواد شیمیایی جهان شیمی مراجعه کنید

نظرات این مطلب

تعداد صفحات : 93

درباره ما
آمار سایت
  • کل مطالب : 1221
  • کل نظرات : 0
  • افراد آنلاین : 18
  • تعداد اعضا : 0
  • بازدید امروز : 638
  • بازدید کننده امروز : 1
  • باردید دیروز : 5247
  • بازدید کننده دیروز : 0
  • گوگل امروز : 0
  • گوگل دیروز : 0
  • بازدید هفته : 31143
  • بازدید ماه : 69169
  • بازدید سال : 237457
  • بازدید کلی : 237457
  • <
    آرشیو
    اطلاعات کاربری
    نام کاربری :
    رمز عبور :
  • فراموشی رمز عبور؟
  • خبر نامه


    معرفی وبلاگ به یک دوست


    ایمیل شما :

    ایمیل دوست شما :



    کدهای اختصاصی